|
Op onze boerderij verwerken we de geitenmelk tot diverse zuivelproducten: kaas (jong, belegen, oud en diverse soorten kruidenkaas, verse kaas, verse kaas met kruiden, feta, gerookte kaas), yoghurt, kwark (naturel en aardbei), karnemelk, boter en natuurlijk ons geitenijs (softijs en diverse smaken schepijs). Onze kippen produceren de eieren die wij dagvers in de winkel verkopen. Hieronder volgt wat algemene informatie over geitenmelk en biologische eieren: |
|
ALLERGISCH VOOR KOEMELK??
Geitenmelk wordt populair in Nederland. In Amerika, Australië en Engeland is dit product al zeer geliefd. In ziekenhuizen wordt daar vaak geitenmelk voorgeschreven, vanwege de medicinale eigenschappen. In Australië is zelfs zoveel vraag naar geitenmelk, dat die daar zo’n zes keer duurder is dan koemelk.
Geiten zijn schone dieren die nooit vuil van de grond zullen opeten. Bij het afgrazen van een weide kiezen ze bij voorkeur de jonge sappige spruiten en de malse bosjes gras. Alle voedingsstoffen worden door het spijsverteringsstelsel opgenomen en verwerkt tot melk. Misschien is dat de reden dat deze melk zo’n weldadige en versterkende uitwerking heeft op kinderen en sommige zieken.
De melk heeft zelfs een hoger eiwit- en mineralengehalte dan melk van vrouwen. In vele delen van de wereld wordt het daarom gebruikt als vervanging van de moedermelk voor jonge baby’s en kinderen.
Vele hondenfokkers voeden hun puppies met geitenmelk om mooie en gezonde afstammelingen te krijgen en omdat de honden bij het drinken van deze melk minder last van diarree hebben.
Een groot voordeel van geitenmelk is ook de fijne verdeling van vet- en eiwitbolletjes, waardoor de melk gemakkelijk kan worden opgenomen. Maagpatiënten die niet tegen gewone melk kunnen, blijken geitenmelk uitstekend te verdragen. Ook pubers die last hebben van acne, kunnen baat vinden bij geitenmelk, evenals astmapatiënten en mensen die aan een bepaalde vorm van eczeem lijden. Geitenmelk wordt tevens aanbevolen aan mensen die vaak migraine hebben.
Een Amerikaans onderzoek heeft uitgewezen dat het gehalte aan albumine in geitenmelk veel lager is dan in koemelk en melk van vrouwen. In de praktijk blijken veel mensen en vooral kinderen allergisch te zijn voor albumine in koemelk. Naast melk gemaakt van sojameel kunnen zij de geitenmelk vaak wel goed verdragen. Ook het gehalte aan cholesterol is lager in geitenmelk en dat is weer gunstig voor hart en bloedvaten. Verder bevat geitenmelk alle vitamines in voldoende mate en vooral vitamine A.
|
ECZEEM Er zijn zeer veel vormen van eczeem en niet al die vormen zijn met geitenmelk te genezen. Het is wel bekend dat geitenmelk uitkomst kan brengen bij jonge kinderen die aan dauwworm lijden. Een lezer vertelde over de behandeling van eczeem. Vanaf zijn geboorte had hij er al last van en verschillende middelen geprobeerd. Niets hielp. Van een kennis hoorde hij over de gunstige werking van geitenmelk. Hij gebruikte het drie maanden en was zeer te spreken over het resultaat. Daarom kocht hij zelf een geit en gebruikte sindsdien alleen nog maar geitenmelk. Hij heeft nu geen last meer van zijn eczeem. Opvallend is dat wanneer hij op vakantie gaat en geen geitenmelk krijgt, het eczeem weer op komt zetten. |
|
GEITENMELK ALS ONDERDEEL VAN EEN VOLLEDIG DIEET.
Geitenmelk is echter geen wondermiddel tegen alle mogelijke kwalen. Zo heeft het als nadeel dat het ijzergehalte vrij laag is. Bij de moderne babyvoeding hoeft dit geen enkel bezwaar te zijn, omdat de kinderen al op jonge leeftijd groenten en fruit krijgen. Bij een zieke dient de melk wel deel uit te maken van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet anders kan bloedarmoede het gevolg zijn. Dit is echter een nadeel van melk in het algemeen.
Een ander nadeel is dat geitenmelk geen
caroteen bevat. Deze stof zit wel in koemelk en zorgt daar onder andere voor de gele kleur
van de room en de kaas. Geitenkaas en room van geitenmelk zijn dan ook wit van kleur.
Verder verschilt de samenstelling van geitenmelk nauwelijks van die van koemelk.
HOE KOMT U AAN GEITENMELK?
Normale verse geitenmelk hoeft niet gekookt te worden, maar de eigenaar moet dan wel zorgen voor een zindelijke huisvesting van de dieren, een zindelijke melkwinning en behandeling. Vers heeft deze melk een lichte geitengeur en de smaak ervan zal scherper worden naarmate ze langer staat. Het is het beste om geitenmelk direct te koelen. De kwaliteit blijft dan enkele dagen constant zonder dat geur en smaak achteruit gaan.
Geitenmelk is soms de winkel te koop, dit is vaak geen B.D. geitenmelk. De enige manier om eraan te komen is zelf langs een geitenhouder te gaan met een flinke afsluitbare fles.
|
EEN BIOLOGISCH EI Kippen in de biologische landbouw hebben een ruime stal, waarin ze vrij rond lopen. Ook kunnen ze elke dag naar buiten. De hennen kunnen volop scharrelen en een gezond hapje verschalken in het buitenverblijf. Bij de biologisch-dynamische pluimveehouderij lopen er hanen bij de kippen, net zoals in de natuur. Doordat de kippen veel buiten zijn en bewegen, hebben ze een hoge weerstand tegen ziekten. In het strooisel in de kippenstal kunnen de kippen scharrelen en een stofbad nemen tegen insecten. Zitstokken en legnesten met strooisel zijn in ruimte mate aanwezig. Daglicht valt de stal binnen en bevordert zo het natuurlijke gedrag van de dieren. Wegbranden van snavelpunten en het kortwieken van vleugels is een normaal voorkomende praktijk in de kippenhouderij. Dit wordt bij biologische kippen niet gedaan. Zo zijn de juiste omstandigheden voor de kippen aanwezig om zich natuurlijk te gedragen. De kippen krijgen biologisch voer. Dat is goed voor het milieu, omdat het gemaakt is van granen en gewassen die zonder chemische gewasbeschermingsmiddelen en kunstmest zijn verbouwd. Het kippenvoer bevat geen kunstmatige toevoegingen. Zo ontstaat de kleur van de eierdooier niet door toegevoegde kleurstoffen aan het voer, maar door het eten van graan en gras. Hierdoor wisselt de kleur van de dooier, afhankelijk van het rantsoen. |
|
|
|
In een legbatterij worden 35 kippen per m2 gehouden; volièrekippen zitten met z"nn 12-en op een m2 en bij scharrelkippen is dat 7 per m2. Biologische kippen hebben niet alleen een hok, maar kunnen volop naar buiten. Deze kippen hebben een nachtverblijf van 5 per m2 en een buitenuitloop van tenminste 2\5 m2 per kip. Onze kippen leven op 10m2 per kip. (incl. buitenuitloop). Dit alles maakt uw eitje wat duurder, maar dat proef je! Bovendien is het natuurlijk veel gezonder! De consument bepaalt of in de nabije toekomst alle kippen een kipwaardig bestaan krijgen. De eieren zijn te koop in de boerderijwinkel. |
